Fabricante y proveedor de soluciones para la extrusión de alimentos
El desafío de la "carne fresca": ingeniería de extrusoras para formulaciones con alto contenido de ingredientes.
La tendencia dominante en la alimentación moderna para mascotas es la "premiumización", específicamente la demanda de altos niveles de carne fresca (pollo, ternera, pescado) como ingrediente principal. Los dueños de mascotas asocian una alta proporción de carne con una nutrición y palatabilidad superiores. Esto representa un enorme desafío mecánico para los sistemas de extrusión tradicionales.
El cuello de botella de la ingeniería
La carne fresca es hidráulica; tiene un alto contenido de humedad (aproximadamente un 70 %) y grasa. Las extrusoras monohusillo estándar presentan dificultades cuando la pasta de carne fresca supera el 20-30 % de la formulación total. El exceso de vapor y lubricidad destruye la fuerza de cizallamiento mecánica crucial necesaria para gelatinizar los almidones y crear la estructura de las croquetas. Los altos niveles de inclusión suelen dar como resultado croquetas blandas, densas o aceitosas que carecen del crujido deseado y de la estabilidad en el almacenamiento.
La solución de extrusión: preacondicionamiento y geometría de doble husillo.
Para superar este problema, los fabricantes están adoptando la tecnología de extrusión de doble husillo, diseñada específicamente para el control de la viscosidad. Los sistemas de doble husillo ofrecen desplazamiento positivo, lo que significa que los husillos entrelazados bombean activamente la masa rica en grasa a través del cilindro, independientemente de su consistencia. Los fabricantes optimizan los perfiles de los husillos con bloques de amasado específicos para controlar la energía de corte mientras inyectan vapor con precisión.
Fundamentalmente, los sistemas modernos combinan estas extrusoras con preacondicionadores avanzados. Estos grandes recipientes de mezcla, montados sobre la extrusora, utilizan una mezcla diferencial intensa e inyección de vapor para prehidratar los ingredientes secos y "cocinar" la pasta de carne antes de que entre en el cilindro de la extrusora, estabilizando así la carga hidráulica.
