تحدي "اللحوم الطازجة": هندسة آلات البثق لتركيبات ذات احتوائها على نسبة عالية من الشوائب

يُعدّ التوجه السائد في أغذية الحيوانات الأليفة الحديثة هو "التميز"، وتحديداً الطلب المتزايد على اللحوم الطازجة (الدجاج، اللحم البقري، السمك) كمكون أساسي. ويربط أصحاب الحيوانات الأليفة بين ارتفاع نسبة اللحوم وقيمة غذائية ومذاق أفضل. وهذا يُمثل تحدياً ميكانيكياً كبيراً لأنظمة البثق التقليدية.

عنق الزجاجة الهندسي

اللحم الطازج مادة سائلة؛ فهو غني بالرطوبة (حوالي 70%) والدهون. تواجه آلات البثق أحادية اللولب القياسية صعوبة عندما تتجاوز نسبة معجون اللحم الطازج 20-30% من إجمالي التركيبة. يؤدي البخار الزائد والتشحيم إلى إتلاف القص الميكانيكي الضروري لتكوين الهلام في النشويات وتشكيل بنية الحبيبات. غالبًا ما ينتج عن المستويات العالية من الإضافة حبيبات طرية أو كثيفة أو دهنية تفتقر إلى القرمشة المرضية وثبات التخزين.

حلول البثق: المعالجة المسبقة وهندسة اللولب المزدوج

للتغلب على هذه المشكلة، يعتمد المصنّعون تقنية البثق اللولبي المزدوج المصممة خصيصًا للتحكم في اللزوجة. توفر أنظمة اللولب المزدوج إزاحة موجبة، ما يعني أن اللوالب المتشابكة تضخ العجين عالي الدسم بنشاط عبر الأسطوانة، بغض النظر عن قوامه. يعمل المصنّعون على تحسين خصائص اللوالب باستخدام كتل عجن محددة للتحكم في طاقة القص مع حقن بخار مضبوط بدقة.

الأهم من ذلك، أن الأنظمة الحديثة تجمع بين هذه الطاردات ووحدات التكييف المسبق المتطورة. تستخدم هذه الأوعية الكبيرة للخلط، المثبتة فوق الطارد، خلطًا تفاضليًا مكثفًا وحقنًا للبخار لترطيب المكونات الجافة مسبقًا و"طهي" خليط اللحم قبل دخوله إلى أسطوانة الطارد، مما يؤدي إلى استقرار الحمل الهيدروليكي.