بروتينات نباتية مُحسّنة، TVP، آلة إنتاج بروتينات لحوم مُحسّنة

تُنتج البروتينات النباتية المُحسّنة (TVP) أو بروتينات اللحوم المُحسّنة (TMP) بشكل أساسي من خلال عملية الطهي بالبثق، وهي عملية تستخدم الحرارة والضغط والقص لإعادة ترتيب جزيئات البروتين النباتي (فول الصويا، والقمح، والبازلاء) إلى هياكل ليفية تُشبه اللحوم. تتضمن هذه العملية تحضير عجينة، وتسخينها فوق 60 درجة مئوية، وتمريرها عبر قالب لتشكيلها (قطع، رقائق)، ثم تجفيفها. تُصنع بروتينات TVP من فول الصويا، والبازلاء، والحمص، وغلوتين القمح، والعدس، والترمس، والأرز، والبقوليات، وغيرها من البروتينات النباتية. وهي متوفرة بأشكال وأحجام متنوعة، بما في ذلك قطع صغيرة، وقطع كبيرة، وشرائح، ومطحونة، ومفرومة، ورقائق.